SlowFood Presidio

Das Krainer Steinschaf zählt zu den ältesten ursprünglichen Schafrassen in Österreich. Über einen langen Zeitraum hinweg wurde es als Dreinutzungs- rasse (Fleisch, Mich, Wolle) besonders geschätzt.

War es Anfang des letzten Jahrhunderts noch einer der bedeutendsten Schafrassen im

Alpenraum, ver- lor es im Laufe der Jahrzehnte an Bedeutung. Ende des 20. Jahrhunderts begannen engagierte Schaf- züchterInnen mit der gezielten Erhaltungszucht die- ser traditionellen Schafrasse unter naturnahen und artgerechten Bedingungen, sodass wieder eine sta- bile Zuchtpopulation aufgebaut werden konnte.

Das Krainer Steinschaf ist eine autochthone Rasse des Alpen-Adria-Raumes, welche ebenso in Kärnten, Slowenien (Bovska Ovca) und Friaul (La Razza Ovina Plazzana) gezüchtet wird.

Während früher überwiegend seine Wolle der Deckung des Hausbedarts und der Herstellung von Loden diente, schatzt man heute sowohl die exzellente Fleischqualität als auch die hervorragende, gesundheitsfördernde Wirkung der Milch und Milchprodukte in der Ernährung.

Das Fleisch besticht durch ein be- sonders dezentes, feinwürziges Aro- ma, das über einen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren verfügt und damit für den Genuss am Teller vorzüglich geeignet ist.

Die Milch und Milchprodukte wer- den in den meist hofeigenen Betrie- ben verarbeitet. Schafmilch enthält besonders viele Proteine, ist reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren, Spurenelementen und Vitaminen. Diese dienen zur Wiederherstellung der naturliche Hautschutzbarriere und zur Stabilisierung des Säu- reschutzmantels.

Die Wolle des Krainer Steinschafes besitzt nicht nur entsprechende Wollverarbeitungseigenschaften, sondern eignet sich auch hervorra- gend als Langzeitdünger und Wasserspeicher und wird in Pelletsform

für die ökologisch nachhaltige Bodenbewirtschaf- tung sowie für den Obst- und Gartenbau eingesetzt.

2023 wurde die SlowFood Gemeinschaft "Krainer Steinschaf" von acht Kärntner Zuchtbetrieben gegründet und vertritt seitdem die Philosophie Lebensmittel in einer Art und Weise herzustellen die GUT.SAUBER.FAIR ist.

Weitere Infos unter:

https://www.slowfood-kaernten.at

https://www.fondazioneslowfood.com/en/slow-food-presidia/bovec-sheep/

https://www.oebsz.at/rassen/schafrassen/krainer-steinschaf

Hier noch ein paar Impressionen der Auftaktveranstaltung am 11. März 2024 im Genießerhotel DIE FORELLE am Weissensee...